りんごの豆知識 - 冷やすと一層おいしくなります
りんご・りんごジュースは冷やすと一層おいしくなります
果物の甘さには葡萄糖・果糖・蔗糖・ソルビトールなどがありますが、蔗糖（砂糖の糖分）の甘さを１とすると葡萄糖やソルビトールは0.6～0.7位、果糖には1.2～ 1.7と甘味が違います。果糖の多い果物には、りんご、スイカ、和梨。蔗糖の多い果物にはミカン類、柿、桃、バナナ、パイナップル。葡萄糖の多いものには梅、 サクランボ。果糖と葡萄糖がほぼ等量に含む果物に ぶどう、キウィフルーツがあります。ちなみにりんごの「みつ」はソルビトールで出来ています。
果糖は常温ではα型をしていますが、冷やすとβ型果糖に変化し、β型果糖の甘みはα型果糖より三倍も高くなります。が、カロリーは同じです。ただ果糖以外の糖は冷たくしても甘味は同じですが、冷たいさわやかさやジュ－シイさが楽しめます。
又、果物のカロリーはおよそ１ヶ１００ｇ当たり、ミカン約46ｋカロリー・りんご（小果）約54ｋカロリー・桃 約40ｋカロリー・柿約60ｋカロリー・ブドウ（半房） 約59ｋカロリー・梨（小果）約43ｋカロリーです。（ちなみにショートケーキ約260ｋカロリー・メロンパン約383ｋカロリーです。）